СТАНДАРТ ОРГАНИЗАЦИИ (ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ). ОБСЛЖИВАНИЕ ОФИЦИАНТАМИ (РАЗРАБОТКА ПРАВИЛ, ИНСТРУКЦИЙ И РЕГЛАМЕНТОВ)

Автор: Могильный М.П., Башкатова Н.П., Баласанян А.Ю.

Кол-во страниц: 282

Год: 2009

Впервые предпринята попытка стандартизировать работу предприятий общественного питания, организующих обслуживание потребителей официантами. Разработаны правила, инструкции и регламенты по организации процесса обслуживания официантами, включая необходимый минимум знаний квалификационных требований на предприятии, услуг, правил трудовой дисциплины. Даны рекомендации по разработке стандартов организации.